Buttercroissant

Die Knusprigkeit der Hülle, der schmelzende Geschmack der Butter und die luftige Konsistenz der Teig-Schichten: es ist erstaunlich, was für ein komplexes Geschmackserlebnis ein gutes Buttercroissant aus einfachen Zutaten liefert! Aber dafür müssen alle Parameter stimmen: die richtigen Zutaten, das richtige Tourieren, die richtigen Temperaturen beim Gären und beim Backen... unzählbare Stunden für die Optimierung mit dem hausgemachten Teig, aber wie man auf französisch sagt: quand on aime, on ne compte pas!