Mont-Blanc

Wie der berühmte, namensgebende Gipfel wird der Mont-Blanc mal zu Italien, mal zu Frankreich zugeordnet. Sicher ist, dass das Rezept sich seit dem Anfang des 20. Jahrhunderts kaum geändert hat. Eine Schoko-Génoise als Fundament, ein Herz aus Meringue und von Schlagsahne (ohne Zucker) umhüllt, und oben drauf die Maronencreme. Und natürlich beziehe ich letztere aus der Ardèche, die für Maronen bekannte Region am Rand vom Zentralmassiv, wo sie von Clément Faugier erfunden worden ist, und wo meine Familie teilweise herkommt...